每年一到7、8月份,云南的菜市场里就会出现各种颜色艳丽的毒蘑菇。我们叫这些毒蘑菇为:菌儿(jì er)。菌儿(jì er)种类繁多,有的没毒可食,有的有毒可食,有的有毒不可食。

年复一年,即使每年都有那么几百个人因为吃菌儿(jì er)看见小人人跳舞(中毒致幻),云南人都还是期待着暑期雨季的到来,惦记着菌子的香。

菌儿(jì er)的吃法有很多种:炒、炸、蒸、煮等,但最精髓的吃法是煮火锅,而菌儿(jì er)火锅又属南华(楚雄)的最好,在昆明,我们找到了这家南华来的菌儿(jì er)火锅店——一朵菌,据说在南华开了17年,很多人找着去吃的。如今在昆明开了店,菌子都是早晨从南华空运上来。

进入一朵菌,简洁的原木风格,清爽自然,又有些中式禅意。和重庆火锅店铺有很大的反差。因为吃菌儿(jì er)火锅,吃的是一种返璞归真的来自山林的味道。

一朵菌的汤底分为土鸡汤和老鸭汤两种,我们选择了传统的土鸡汤底,抬上来金灿灿的一锅。

点的菌儿(jì er)上齐后,工作人员把菌子下锅,拿出了计时器(计时15分钟)就等着菌子煮熟。

吃菌儿(jì er)火锅点菜是有技巧的:各种吃菌儿(jì er)都点一些,竹荪和娃娃菜也是必点的,因为菌子在汤里煮的时间越长汤底的味道就会越浓郁鲜香。

娃娃菜和竹荪都易吸收汤汁,娃娃菜口感软、竹荪口感脆,咬一口下去都能溢出浓郁的汤汁。

汤底确实是着一锅吃菌儿(jì er)火锅的精髓,土鸡汤越煮越香,从锅里捞菌子,惊喜地发现了汤里不止有鸡肉还有几片老火腿,难怪香~

抱着尝试的心态点了野生菌包子,馅里感觉有好几种菌子,又脆又香,可以尝尝。

主食点了一份干巴菌炒饭,干巴菌在家用煤气灶炒火力不够,很难在大火中爆炒带出干巴菌的香,在菌子餐厅才能吃到吃到如此的美味。

一餐吃下来人均100元,在吃菌儿(jì er)火锅店里算是性价比很高的店铺了,趁着菌子季,快去多吃点~